2021年春、“pieceピース cafe&store” をオープン！
「pieceピース」には、一片の～という意味があります。
地元に根差し、地元の人たちが集まる場所。
この街に住む人たちが、この地域の一員だと、社会の一員であると感じる場所。
そして、そんな地域の人たちと他の地域や海外から来た人たち、
別の場所から届いたモノたちが交わる場所、お互いに新たな発見をする場所。
piece ピースはそんな場所を目指しています。
美味しいコーヒーと手作りパンを用意して、お待ちしています。
パンへのこだわり
当店のパンは、厳選した材料で毎日職人の手で作っています。
それぞれの土地で昔から栽培され、人々の食生活を支えてきた作物というのは、その土地の気候、風土がそれらの食物の栽培に
適しているからに他なりません。
そのような考えのもと、主要原材料の小麦は良質なカナダ産のものを使用しています。
できる限り、適した場所で丁寧に作られた材料を使ったパン作りをしています。
例えば「ねぎ味噌パン」の葱は、ここ地元松阪市の農家さんが栽培する葱を使用、あんパンの餡は当店のパン生地に合う餡子を何度もやり取りをしながら愛媛県の製餡所さんに作って頂いたものを使用しています。
適した土地で作られたものと同じくらい、誰が作ったのか、が見える材料を使うことも意識しています。
また、当店のパンは毎日１つ１つ職人の手で丸め、成型しています。
そのため全てのパンがコピーされたように全く同じ形ではありません。
もしかしたら、中にはちょっと歪んでるね、というものもあるかもしれません。
ただそれも手作りならでは。
そんな日もあるよね、と温かい心で、温かい気持ちのままパンをお召し上がり頂ければ幸いです。
pieceピース cafe&store の営業・サービスに関する詳細は、
pieceピースのInstagram、またはホームページをご確認ください。